Yucatán será el estado invitado en la undécima edición de Sabor es Polanco, el festival gourmet más importante de América Latina, que se realizará los días 17 y 18 de mayo de 2025 en los jardines del Campo Marte, Ciudad de México. Este evento reunirá más de 220 propuestas nacionales e internacionales, con Yucatán como protagonista gracias a su reconocimiento como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina 2025, otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española.
Experiencia gastronómica inmersiva
La presencia yucateca en Sabor es Polanco va más allá de sus platillos emblemáticos como la cochinita pibil, relleno negro, panuchos y mucbipollo. Se trata de una experiencia que conecta con las raíces mayas, las técnicas milenarias como el horno de pib y el uso de ingredientes endémicos como el axiote, la chaya y la miel melipona. El aroma a maderas nativas, el color de los achiotes y las texturas de la miel silvestre serán parte del ambiente que evocará la cultura viva de la península.
En la Capital Iberoamericana de la Gastronomía, Yucatán contará con la participación de artesanos, cocineros tradicionales y chefs contemporáneos que compartirán no solo comida, sino identidad y cultura. Destacan la presencia del restaurante Pueblo Pibil, de Tixkokob, con su cocina tradicional, y La Casona de los Cedros, propuesta contemporánea del chef Jorge Ildefonso, originario de Espita, uno de los siete Pueblos Mágicos del estado.
Además, el festival incluirá un módulo turístico, degustaciones de miel melipona de Queen Bee Honey, catas de licor de naranja agria Chan Antonio y piezas artesanales que complementan la experiencia cultural y gastronómica.
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Sabor es Polanco…
Sabor es Polanco 2025 también contará con la participación de más de 75 restaurantes y 220 expositores, así como el apoyo de cinco instituciones educativas de prestigio, entre ellas Le Cordon Bleu y la Universidad Panamericana, que colaborarán con chefs durante el evento.
Este festival se propone como una plataforma para que las cocinas regionales brillen en un escenario cosmopolita, reafirmando a la Ciudad de México como una capital culinaria de América Latina. La edición 2025 promete ser una celebración de la diversidad cultural y el turismo gastronómico, con Yucatán como una de sus grandes estrellas.
Para asistir, los boletos están disponibles en Ticketmaster, restaurantes participantes y Turibus. Sabor es Polanco es una oportunidad para vivir una experiencia culinaria única que une tradición, innovación y sabores excepcionales en un entorno inigualable.
